Fleischmesser
Das handgeschmiedete Blad besteht aus beeindruckenden 100 Lagen Spezialstahl, die einen Kern aus dem außergewöhnlichen MicroCarbide MC63 Pulverstahl umschließen. Diese aufwendige Konstruktion verleiht der Klinge nicht nur ihr charakteristisches Damastmuster, sondern auch eine außergewöhnliche Härte von 63 Rockwell. Diese extreme Härte macht die Sujihiki zum idealen Werkzeug für präzises Tranchieren von Fleisch und Fisch, wo ihre skalpellartige Schärfe voll zur Geltung kommt.
Der Herstellungsprozess dieser ZWILLING-Klinge ist ebenso beeindruckend wie das Ergebnis. Nach der sorgfältigen Schichtung des Stahls durchläuft das Blad die traditionelle Honbazuke-Feinschleifung, bei der es zunächst zweimal von Hand auf rotierenden Steinen geschärft und anschließend auf einem Lederrad poliert wird. Diese Methode gewährleistet nicht nur die extreme Schärfe, sondern hebt auch das wunderschöne Damastmuster hervor.
Das ergonomische Griffstück aus erstklassigem Masurbirkenholz mit seiner natürlichen Maserung macht jede Klinge zu einem Unikat. Der traditionelle "D"-förmige Griff sorgt für optimale Balance und Kontrolle selbst bei anspruchsvollsten Tranchierarbeiten.
Produktspezifikationen:
- Klingenkern aus MicroCarbide MC63 Pulverstahl umgeben von 100 Lagen Spezialstahl
- Außergewöhnliche Härte von 63 Rockwell für überlegene Schärfe
- CRYODUR® Eishärtungstechnologie für optimale Korrosionsbeständigkeit und Flexibilität
- Authentisches japanisches Klingenprofil mit ultrascharfer Honbazuke-Schneide
- "D"-förmiger Masurbirkenholzgriff mit einzigartiger Maserung für perfekte Balance und Kontrolle
- Klingenlänge: 240 mm
Diese Miyabi Sujihiki ist mehr als nur ein Werkzeug – sie ist eine Investition in kulinarische Präzision, die jeden Kochbegeisterten und Profikoch über Jahre hinweg begeistern wird.
Beschreibung
Diese außergewöhnliche Sujihiki-Klinge verkörpert die Perfektion japanischer Schmiedekunst und verbindet jahrhundertealte Traditionen mit modernster Technologie. Die MIYABI 5000 MCD Sujihiki mit ihrer 24 cm langen Klinge ist ein wahres Meisterwerk der Klingenherstellung, das höchste Ansprüche an Präzision und Qualität erfüllt.Das handgeschmiedete Blad besteht aus beeindruckenden 100 Lagen Spezialstahl, die einen Kern aus dem außergewöhnlichen MicroCarbide MC63 Pulverstahl umschließen. Diese aufwendige Konstruktion verleiht der Klinge nicht nur ihr charakteristisches Damastmuster, sondern auch eine außergewöhnliche Härte von 63 Rockwell. Diese extreme Härte macht die Sujihiki zum idealen Werkzeug für präzises Tranchieren von Fleisch und Fisch, wo ihre skalpellartige Schärfe voll zur Geltung kommt.
Der Herstellungsprozess dieser ZWILLING-Klinge ist ebenso beeindruckend wie das Ergebnis. Nach der sorgfältigen Schichtung des Stahls durchläuft das Blad die traditionelle Honbazuke-Feinschleifung, bei der es zunächst zweimal von Hand auf rotierenden Steinen geschärft und anschließend auf einem Lederrad poliert wird. Diese Methode gewährleistet nicht nur die extreme Schärfe, sondern hebt auch das wunderschöne Damastmuster hervor.
Das ergonomische Griffstück aus erstklassigem Masurbirkenholz mit seiner natürlichen Maserung macht jede Klinge zu einem Unikat. Der traditionelle "D"-förmige Griff sorgt für optimale Balance und Kontrolle selbst bei anspruchsvollsten Tranchierarbeiten.
Produktspezifikationen:
- Klingenkern aus MicroCarbide MC63 Pulverstahl umgeben von 100 Lagen Spezialstahl
- Außergewöhnliche Härte von 63 Rockwell für überlegene Schärfe
- CRYODUR® Eishärtungstechnologie für optimale Korrosionsbeständigkeit und Flexibilität
- Authentisches japanisches Klingenprofil mit ultrascharfer Honbazuke-Schneide
- "D"-förmiger Masurbirkenholzgriff mit einzigartiger Maserung für perfekte Balance und Kontrolle
- Klingenlänge: 240 mm
Diese Miyabi Sujihiki ist mehr als nur ein Werkzeug – sie ist eine Investition in kulinarische Präzision, die jeden Kochbegeisterten und Profikoch über Jahre hinweg begeistern wird.
Lieferanten-Artikelnr:
1002020