Kiritsuke
Das Herzstück dieses außergewöhnlichen Messers ist die Damaszener-Stahlklinge aus 67 Lagen Stahl mit einem Kern aus hochwertigem AUS-10 Stahl. Diese Premiumlegierung kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für außergewöhnliche Härte und Schneidhaltigkeit mit dem optimalen Chromanteil, der zuverlässig vor Oxidation schützt. Mit einer Klingenhärte von HRC 61 +/- 1 behält dein Messer seine Schärfe über einen beeindruckend langen Zeitraum, während die umgebenden Lagen aus weicherem Stahl zusätzliche Widerstandsfähigkeit gegen Stöße und Korrosion bieten.
Das charakteristische Tsuchime-Muster – die gehämmerte Oberfläche – ist weit mehr als nur ein optisches Highlight. Diese traditionelle japanische Technik schafft winzige Lufttaschen zwischen Klinge und Schnittgut, wodurch die Reibung minimiert wird und Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben. So gelingen dir selbst bei empfindlichen Zutaten mühelose, präzise Schnitte. Die Klingendicke von nur 1,8 mm ermöglicht ultrafeine Schnitte, ohne die Struktur deiner Zutaten zu beschädigen – Geschmack und Konsistenz bleiben vollständig erhalten.
Der achteckige Griff aus seltenem Ebenholz liegt perfekt in deiner Hand und entwickelt mit der Zeit eine individuelle Patina. Die versteckte Full-Tang-Konstruktion sorgt für optimale Balance und Langlebigkeit. Mit einem Gewicht von 202 Gramm ist das Messer ideal ausbalanciert für präzises Arbeiten – ob schnelle Schnitte oder detaillierte Feinarbeiten.
Produktspezifikationen:
- Handgefertigtes Kiritsuke-Messer mit 21 cm Damaszener-Stahlklinge
- 67 Lagen Stahl mit AUS-10 Kern (HRC 61 +/- 1)
- Ultrascharfer japanischer Hochkohlenstoff-Edelstahl
- Tsuchime (gehämmerte) Oberfläche verhindert Anhaften
- Achteckiger Griff aus Ebenholz
- Versteckte Full-Tang-Konstruktion für optimale Balance
- Perfekt ausbalanciert mit 202 Gramm Gewicht
- 1,8 mm dünne Klinge für präzise Schnitte
- Inklusive Bambus Saya (Klingenschutz)
- Lebenslange Garantie
- Länge: 21 cm
- Höhe: 2,5 cm
- Material: Ebenholz, AUS-10 Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
Beschreibung
Mit dem KOTAI Bunka Damascus Kiritsuke Messer holst du dir ein Stück japanischer Kochkunst in deine Küche – ein Werkzeug, das traditionell nur dem Chefkoch in erstklassigen japanischen Restaurants vorbehalten ist. Dieses 21 cm lange Messer vereint jahrhundertealte Schmiedekunst mit moderner Funktionalität und bietet dir die Präzision, die professionelle Köche täglich schätzen.Das Herzstück dieses außergewöhnlichen Messers ist die Damaszener-Stahlklinge aus 67 Lagen Stahl mit einem Kern aus hochwertigem AUS-10 Stahl. Diese Premiumlegierung kombiniert einen hohen Kohlenstoffgehalt für außergewöhnliche Härte und Schneidhaltigkeit mit dem optimalen Chromanteil, der zuverlässig vor Oxidation schützt. Mit einer Klingenhärte von HRC 61 +/- 1 behält dein Messer seine Schärfe über einen beeindruckend langen Zeitraum, während die umgebenden Lagen aus weicherem Stahl zusätzliche Widerstandsfähigkeit gegen Stöße und Korrosion bieten.
Das charakteristische Tsuchime-Muster – die gehämmerte Oberfläche – ist weit mehr als nur ein optisches Highlight. Diese traditionelle japanische Technik schafft winzige Lufttaschen zwischen Klinge und Schnittgut, wodurch die Reibung minimiert wird und Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben. So gelingen dir selbst bei empfindlichen Zutaten mühelose, präzise Schnitte. Die Klingendicke von nur 1,8 mm ermöglicht ultrafeine Schnitte, ohne die Struktur deiner Zutaten zu beschädigen – Geschmack und Konsistenz bleiben vollständig erhalten.
Der achteckige Griff aus seltenem Ebenholz liegt perfekt in deiner Hand und entwickelt mit der Zeit eine individuelle Patina. Die versteckte Full-Tang-Konstruktion sorgt für optimale Balance und Langlebigkeit. Mit einem Gewicht von 202 Gramm ist das Messer ideal ausbalanciert für präzises Arbeiten – ob schnelle Schnitte oder detaillierte Feinarbeiten.
Produktspezifikationen:
- Handgefertigtes Kiritsuke-Messer mit 21 cm Damaszener-Stahlklinge
- 67 Lagen Stahl mit AUS-10 Kern (HRC 61 +/- 1)
- Ultrascharfer japanischer Hochkohlenstoff-Edelstahl
- Tsuchime (gehämmerte) Oberfläche verhindert Anhaften
- Achteckiger Griff aus Ebenholz
- Versteckte Full-Tang-Konstruktion für optimale Balance
- Perfekt ausbalanciert mit 202 Gramm Gewicht
- 1,8 mm dünne Klinge für präzise Schnitte
- Inklusive Bambus Saya (Klingenschutz)
- Lebenslange Garantie
- Länge: 21 cm
- Höhe: 2,5 cm
- Material: Ebenholz, AUS-10 Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
Lieferanten-Artikelnr:
KT-SG-001B-D